Нашият първи наложен пелин

Есента е вълшебно време за всеки. Това е сезонът, в който природата се подготвя за своята почивка, но преди това ни дарява с най-сладките си плодове.
Гроздето, дюлите и ябълките са узрели и готови за бране, а билките достигат своя ароматен пик. Именно есента е най-доброто време да се наложи пелин – традиционна напитка, в която се съчетава вкусът на виното с богатите аромати на билки и плодове.
За нас тази година е особено вълнуваща, тъй като за първи път се осмелихме да създадем собствен наложен пелин.

Пелинът е традиционна българска напитка, създадена чрез престояване на вино с плодове и различни билки, най-важната от които е пелинът – растение, познато със своите лечебни и ароматни свойства.
Самата напитка съчетава характерния вкус на виното с аромата на билките и плодовете, като резултатът е многопластова и уникална на вкус напитка, подходяща за студените есенни и зимни вечери.
Процесът на приготвяне на наложен пелин изисква внимание и време – виното, билките и плодовете трябва да престоят заедно, за да се създаде перфектната симфония от вкусове.

Тази есен, за първи път в нашата семейна винарна, решихме да се впуснем в това приключение и да наложим пелин. За нас това е не само ново начинание, но и истинско предизвикателство.
С много любов и внимание съхраняваме едно от най-добрите ни вина, а именно бяло вино от Пино Гри и Семийон от реколта 2023, което да служи за основа на пелина.
Старателно почистихме и нарязахме плодовете: ред дюли, ред ябълки, ред грозде.
След това, с изключителна грижа, съставихме нашата билкова смес – пелин и още над 25 подбрани тайни билки, които ще придадат на напитката уникалния почерк.

За нас най-вълнуващият момент е този, в който напитката започва да зрее. След като наложим пелина, започва период на чакане – процес, който ни учи на търпение и внимание. Всеки ден поглеждаме с любопитство към съда, надявайки се, че времето и природата ще свършат своята работа по най-добрия начин.

С нетърпение очакваме момента, в който нашият наложен пелин ще бъде готов за дегустация. Знаем, че той ще носи вкуса на традицията, но и нещо повече – ще бъде уникален, защото сме вложили в него не само уменията си, но и емоциите си.
Ние вярваме, че всяка напитка, която създаваме, разказва история. А тази година нашият наложен пелин ще разкаже една много специална история – за връзката между природата, времето и нашата любов към виното.