Пенливите вина отдавна са символ на празнични моменти, но малко хора знаят, че най-естественият и автентичен начин за създаването им е традиционният метод (Méthode Traditionnelle). Този процес води началото си от Франция и е използван в прочути винени региони като Шампан, но днес много изби по света, включително и в България, възраждат тази класическа техника.

Как се създава естествено пенливо вино?

Традиционният метод се основава на втора ферментация, която протича в самата бутилка. Виното първоначално ферментира като обикновено тихо вино.

Вината, произведени по този начин, са напълно натурални, защото ферментацията протича без човешка намеса.
Всичко започва с гроздето, което ферментира естествено. В определен момент, докато все още има захари, виното се бутилира, а тихата ферментация продължава в бутилката. Именно този процес създава естествената му газировка – без добавени дрожди, без допълнителни захари, само природата довършва своята работа.
За разлика от по-бързите индустриални методи, този процес изисква търпение. Бутилките се оставят да отлежават върху утайката за месеци, дори години, което обогатява вкуса и аромата на виното. В края на периода се прилага техника, наречена “ремюаж” – бутилките се завъртат постепенно, за да се събере утайката в гърлото. Следва “дегоржаж” – отстраняване на утайката, след което виното е готово за консумация.

Откъде идва традицията?

Историята на пенливото вино е обгърната в легенди. Един от най-известните митове разказва за френския монах Дом Периньон, който през XVII век усъвършенства метода на вторична ферментация в бутилката. Истината обаче е, че този стил на винопроизводство съществува и преди него, включително в Лиму, Южна Франция, където има данни за пенливи вина още от XVI век.
Освен във Франция, естественото пенливо вино се прави в Италия (Metodo Classico), Испания (Cava), Германия и много други винени региони. Днес все повече бутикови изби по света се връщат към този метод, ценейки естествеността и сложността на вкусовете, които той предоставя.
В наши дни този метод е рядкост, защото изисква търпение и внимание, но резултатът е несравним – по-живо, по-свежо, по-естествено вино, което отразява тероара и годината на реколтата по автентичен начин.

Защо да изберем естествено пенливо вино?

Този тип вино се отличава с фини, дълготрайни мехурчета, наситени аромати и дълбочина на вкуса. То е резултат от време, търпение и занаятчийски труд, а всяка бутилка носи своя уникален характер. Независимо дали ще го поднесете на празник или просто ще се насладите на чаша в края на деня, естественото пенливо вино е символ на автентичност и майсторство.
Нашето естествено пенливо вино не е просто напитка – то е история за вината, правени преди векове, за силата на природата и за търпението, което води до съвършен вкус. Ако искате да опитате нещо уникално и неподправено, този вкус ще ви пренесе в свят, където виното се прави така, както природата го е замислила.